6 Temel sos Nedir? Velouté sosundan türetildiği için, Allemande sosu yerine Hollandaise sosu ve domates sosu ekledi. Temel soslar şunlardır: Beşamel sos, Espagnole, Veloute, Hollandaise ve domates sosu. Soslar her zaman yemekten ayrı olarak hazırlanır ve lezzet ve görünüm açısından eşlik eden yemeği tamamlar. Ana soslar nelerdir? Kullanıldığı yere göre soslar bazen yemeğe eşlik eder, bazen de lezzeti tamamlar. Yemeğin önüne geçmez ve her zaman yemeği ön plana çıkarmayı başarırdı. Bu soslara Caréme ana sosları adını verirdi. Bu 5 temel sos; Beşamel, Espagnole, Veloute, Hollandaise ve domates soslarıdır. Bercy sos nedir? (Bercy II, balık velouté yerine basit bir demi-glace sosla…
Yorum Bırak